SIFAT FISIK DAN INDERAWI

Karya Zainuri.,dkk

Secara umum sifat fisik bahan hasil pertanian dan produk pangan dikelompokkan menjadi meliputi sifat thermal, sifat morfologi, sifat spectral dan sifat reologi. Sifat morfologi merupakan salah satu kelompok sifat fisik bahan atau produk pangan yang paling mudah atau paling cepat dikenali dan paling sering digunakan sebagai acuan karakterisasi bahan dan produk pangan.